Ingredientes:
- 2 chávenas de granulado de soja grosso não-OGM
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 chávena de coração cortado às tirinhas finas
- 1 chávena de ervilhas (podem ser congeladas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- shoyu
Demolhar a soja em água morna durante 30 minutos e espremê-la bem.
Saltear a cebola e o alho no azeite, juntar a água, os vegetais e a soja, temperar com shoyu e deixar estufar durante cerca de 15 minutos.
Arroz integral cozido simples
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz integral biológico
- 2 chávenas de água
- sal marinho
Ponha o arroz, a água e o sal numa panela. Leve ao lume até ferver e, de seguida, passe para lume muito brando durante 50 minutos.
- 1 chávena de arroz integral biológico
- 2 chávenas de água
- sal marinho
Ponha o arroz, a água e o sal numa panela. Leve ao lume até ferver e, de seguida, passe para lume muito brando durante 50 minutos.
Tofu com gengibre e curcuma
Ingredientes
- 500 grs de tofu
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 colher de café de gengibre biológico em pó
- 1 colher de café de curcuma biológica em pó
- shoyu
Usando uma faca de legumes e uma tábua de cozinha, corte o tofu em fatias de 3 mm. Coloque depois umas em cima das outras e corte em tiras de 3 mm. A seguir corte as tiras em quadradinhos de 3 mm de lado.
Num tacho, ponha o óleo de côco, o tofu, a cebola, o gengibre, a curcuma e tempere com shoyu.
Leve a lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, pode rectificar o sal, se necessário, com sal de ervas.
- 500 grs de tofu
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 colher de café de gengibre biológico em pó
- 1 colher de café de curcuma biológica em pó
- shoyu
Usando uma faca de legumes e uma tábua de cozinha, corte o tofu em fatias de 3 mm. Coloque depois umas em cima das outras e corte em tiras de 3 mm. A seguir corte as tiras em quadradinhos de 3 mm de lado.
Num tacho, ponha o óleo de côco, o tofu, a cebola, o gengibre, a curcuma e tempere com shoyu.
Leve a lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, pode rectificar o sal, se necessário, com sal de ervas.
Arroz de salsichas com vegetais
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz branco biológico
- 1 cebola picada
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 chávena de alho-francês
- 1 tomate
- 1 frasco de salsichas de tofu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 chávenas de água
- shoyu
Aloure a cebola no azeite. Junte a água. Quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer 5 minutos. Depois adicione a cenoura, o alho-francês, o tomate e as salsichas às rodelas. Tempere com shoyu. Deixe cozer mais 10 minutos depois de levantar fervura.
- 1 chávena de arroz branco biológico
- 1 cebola picada
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 chávena de alho-francês
- 1 tomate
- 1 frasco de salsichas de tofu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 chávenas de água
- shoyu
Aloure a cebola no azeite. Junte a água. Quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer 5 minutos. Depois adicione a cenoura, o alho-francês, o tomate e as salsichas às rodelas. Tempere com shoyu. Deixe cozer mais 10 minutos depois de levantar fervura.
Feijão branco com chouriço de soja
Ingredientes:
- 3 chávenas de chá de feijão branco cozido com alga kombu
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 cebola grande picada
- 1 batata doce média
- 1 chouriço de soja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de semente de cominhos
- 2 colheres de sopa de água
- shoyu
Aloure a cebola no azeite com o chouriço, em lume brando e com o tacho tapado. Deixe refogar 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água. Junte depois a cenoura, a batata doce e as sementes de cominhos. Deixe refogar mais 10 minutos. Tempere com shoyu. Junte o feijão e deixe apurar. Rectifique o tempere com sal marinho, se necessário.
- 3 chávenas de chá de feijão branco cozido com alga kombu
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 cebola grande picada
- 1 batata doce média
- 1 chouriço de soja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de semente de cominhos
- 2 colheres de sopa de água
- shoyu
Aloure a cebola no azeite com o chouriço, em lume brando e com o tacho tapado. Deixe refogar 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água. Junte depois a cenoura, a batata doce e as sementes de cominhos. Deixe refogar mais 10 minutos. Tempere com shoyu. Junte o feijão e deixe apurar. Rectifique o tempere com sal marinho, se necessário.
Feijão vermelho com grelos
Ingredientes:
- 3 chávenas de feijão vermelho cozido com alga kombu
- 1 molho de grelos ou uma embalagem de grelos congelados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 chouriço de soja cortado aos bocados
- shoyu
Coza os grelos, se forem frescos, ou siga as instruções da embalagem, se forem congelados.
Num tacho, coloque a cebola e o azeite e aloure em lume brando. Junte o chouriço e deixe refogar mais um pouco. Adicione os grelos e o feijão e tempere com shoyu. Deixe em lume brando mais 5 minutos.
- 3 chávenas de feijão vermelho cozido com alga kombu
- 1 molho de grelos ou uma embalagem de grelos congelados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 chouriço de soja cortado aos bocados
- shoyu
Coza os grelos, se forem frescos, ou siga as instruções da embalagem, se forem congelados.
Num tacho, coloque a cebola e o azeite e aloure em lume brando. Junte o chouriço e deixe refogar mais um pouco. Adicione os grelos e o feijão e tempere com shoyu. Deixe em lume brando mais 5 minutos.
Vegetais salteados crocantes
Ingredientes:
- 1 cebola cortada aos gomos
- 1/2 coração às tirinhas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- alho picado
- shoyu
- 1 colher de sopa de água
Aloure levemente o alho no azeite. Junte os vegetais, mexendo sempre. Tempere com shoyu e junte a água. Deixe ao lume cerca de 5 minutos, para os vegetais ficarem crocantes.
- 1 cebola cortada aos gomos
- 1/2 coração às tirinhas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- alho picado
- shoyu
- 1 colher de sopa de água
Aloure levemente o alho no azeite. Junte os vegetais, mexendo sempre. Tempere com shoyu e junte a água. Deixe ao lume cerca de 5 minutos, para os vegetais ficarem crocantes.
Esparguete integral com óleo de côco
Ingredientes:
- 200 grs de esparguete integral
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- sal
Coza o esparguete em água e sal. Escorra-o bem depois de cozido (não muito).
Leve-o novamente a lume brando com o óleo de côco, durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- 200 grs de esparguete integral
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- sal
Coza o esparguete em água e sal. Escorra-o bem depois de cozido (não muito).
Leve-o novamente a lume brando com o óleo de côco, durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Seitan estufado com vegetais
Ingredientes:
- 500 grs de seitan
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 chávena de chá de ervilhas
- azeite
- shoyu
- vinagre de arroz
- gengibre
Ponha o seitan a marinar durante 2 horas numa mistura de shoyu, água e gengibre.
Num tacho, coloque a cebola, a cenoura cortada aos quadradinhos, o tomate, as ervilhas e o seitan. Junte uma chávena de água. Tempere com shoyu. Leve ao lume durante cerca de 20 minutos. No fim, junte umas gotas de vinagre de arroz. Pode engrossar o molho com bocados de pão.
- 500 grs de seitan
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 chávena de chá de ervilhas
- azeite
- shoyu
- vinagre de arroz
- gengibre
Ponha o seitan a marinar durante 2 horas numa mistura de shoyu, água e gengibre.
Num tacho, coloque a cebola, a cenoura cortada aos quadradinhos, o tomate, as ervilhas e o seitan. Junte uma chávena de água. Tempere com shoyu. Leve ao lume durante cerca de 20 minutos. No fim, junte umas gotas de vinagre de arroz. Pode engrossar o molho com bocados de pão.
Tofu simples com shoyu e curcuma
Ingredientes:
- 500 grs de tofu cortado aos quadradinhos
- 1 cebola picada
- shoyu a gosto
- 1 colher de café de curcuma biológica
- 2 colheres de sopa de água
Coloque o tofu num tacho junto com a cebola. Tempere com shoyu e junte a água. Deixe refogar durante cerca de 10 minutos. Junte a curcuma, mexa bem e deixe no fogão mais 5 minutos.
- 500 grs de tofu cortado aos quadradinhos
- 1 cebola picada
- shoyu a gosto
- 1 colher de café de curcuma biológica
- 2 colheres de sopa de água
Coloque o tofu num tacho junto com a cebola. Tempere com shoyu e junte a água. Deixe refogar durante cerca de 10 minutos. Junte a curcuma, mexa bem e deixe no fogão mais 5 minutos.
Salada de vegetais cozidos com tofu
Ingredientes:
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 batata doce média aos quadradinhos
- 1 cebola picada
- 2 chávenas de ervilhas (podem ser congeladas)
- 500 grs de tofu
- sal, azeite e sumo de limão
Numa panela com água a ferver, deite a cenoura, depois a batata doce e, de seguida, a cebola, as ervilhas e o tofu. Tempere com sal. Deixe cozer. Depois de tudo cozido, escorra bem. Tempere com azeite, sumo de limão e sal de ervas, se necessário.
- 1 cenoura aos quadradinhos
- 1 batata doce média aos quadradinhos
- 1 cebola picada
- 2 chávenas de ervilhas (podem ser congeladas)
- 500 grs de tofu
- sal, azeite e sumo de limão
Numa panela com água a ferver, deite a cenoura, depois a batata doce e, de seguida, a cebola, as ervilhas e o tofu. Tempere com sal. Deixe cozer. Depois de tudo cozido, escorra bem. Tempere com azeite, sumo de limão e sal de ervas, se necessário.
Tofu frito com molho de natas
Ingredientes:
- 1 fatia de tofu por pessoa
- azeite ou óleo de côco
- shoyu
- natas
Numa frigideira, coloque o tofu, o azeite e tempere com shoyu. Frite, sem queimar. Quando o tofu estiver cozinhado, junte as natas e envolva tudo muito bem.
- 1 fatia de tofu por pessoa
- azeite ou óleo de côco
- shoyu
- natas
Numa frigideira, coloque o tofu, o azeite e tempere com shoyu. Frite, sem queimar. Quando o tofu estiver cozinhado, junte as natas e envolva tudo muito bem.
Tofu com curcuma e natas
Ingredientes:
- 500 grs de tofu
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de água
- shoyu
- 1 colher de café rasa de curcuma biológica
- 1 pacote de natas de soja ou aveia
Corte o tofu em quadradinhos. Num tacho, deite a cebola, o tofu, 2 colheres de sopa de água e tempere com shoyu. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Adicione a curcuma e deixe a cozinhar mais 5 minutos. No fim, junte as natas.
- 500 grs de tofu
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de água
- shoyu
- 1 colher de café rasa de curcuma biológica
- 1 pacote de natas de soja ou aveia
Corte o tofu em quadradinhos. Num tacho, deite a cebola, o tofu, 2 colheres de sopa de água e tempere com shoyu. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Adicione a curcuma e deixe a cozinhar mais 5 minutos. No fim, junte as natas.
Alga aramé com cogumelos maitake
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de alga aramé
- 4 colheres de sopa de cogumelos maitake laminados
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- shoyu
Demolhe a alga aramé 5 minutos. Demolhe os cogumelos 30 minutos.
Aloure o alho no azeite. Junte os cogumelos e a alga e envolva muito bem. Junte 2 colheres de sopa de água e tempere com shoyu.
Deixe refogar 20 minutos.
- 2 colheres de sopa de alga aramé
- 4 colheres de sopa de cogumelos maitake laminados
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- shoyu
Demolhe a alga aramé 5 minutos. Demolhe os cogumelos 30 minutos.
Aloure o alho no azeite. Junte os cogumelos e a alga e envolva muito bem. Junte 2 colheres de sopa de água e tempere com shoyu.
Deixe refogar 20 minutos.
Tofu assado no forno com batata doce
Ingredientes:
- 500 grs de tofu
- 2 batatas doces médias
- shoyu
- óleo de côco
Corte o tofu e as babatas em quadradinhos.
Coloque num tabuleiro e regue com uma mistura de água e shoyu. Junte 1 colher de sopa de óleo de côco.
Leve ao forno durante 45 minutos.
- 500 grs de tofu
- 2 batatas doces médias
- shoyu
- óleo de côco
Corte o tofu e as babatas em quadradinhos.
Coloque num tabuleiro e regue com uma mistura de água e shoyu. Junte 1 colher de sopa de óleo de côco.
Leve ao forno durante 45 minutos.
Empadão de millet com soja e natas
Ingredientes:
- 1 chávena de millet
- 3 1/2 chávenas de água
- 1 chávena de granulado de soja fino não-OGM demolhado em água morna 20 minutos
- 1 cebola picada
- salsa
- shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de um chouriço de soja
- 1 pacote de natas de soja ou aveia
- curcuma biológica
Deite o millet na água e tempere com sal. Coza durante cerca de 20 minutos. No fim, bata-o com um pilão ou passe-o com a varinha mágica.
Enquanto o millet coze, esprema a soja. Faça um refogado com a cebola, junta a soja, a salsa, o chouriço picado e tempere com shoyu.
Numa forma pirex, espalhe metade do millet, junte a soja e cubra com o resto do millet.
Numa tigela, misture as natas com 1 colher de café de curcuma e espalhe por cima do empadão. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
- 1 chávena de millet
- 3 1/2 chávenas de água
- 1 chávena de granulado de soja fino não-OGM demolhado em água morna 20 minutos
- 1 cebola picada
- salsa
- shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de um chouriço de soja
- 1 pacote de natas de soja ou aveia
- curcuma biológica
Deite o millet na água e tempere com sal. Coza durante cerca de 20 minutos. No fim, bata-o com um pilão ou passe-o com a varinha mágica.
Enquanto o millet coze, esprema a soja. Faça um refogado com a cebola, junta a soja, a salsa, o chouriço picado e tempere com shoyu.
Numa forma pirex, espalhe metade do millet, junte a soja e cubra com o resto do millet.
Numa tigela, misture as natas com 1 colher de café de curcuma e espalhe por cima do empadão. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
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